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水烙饃是安徽蕭縣、淮北的一種特色傳統(tǒng)面食，類似煎餅又和煎餅不同。烙饃作為一種源自中原的面食，已有著2000多年的歷史了。烙饃是用未發(fā)酵的面粉和成柔軟的面團，用搟面杖搟成厚度約0.1厘米，直徑約30厘米左右的圓形。放在一個蒸鍋里，放上一個篦子，鍋中放入水，燒開，將屜將鋪上屜布，將搟好的薄餅放在屜上。
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