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南京和菓子番茄淡雪羹

南京和菓子番茄淡雪羹

課時(shí): 0

班型: 白天班

班制: 小班

校區(qū): 建鄴區(qū)沙洲街道 所有校區(qū)

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和菓子番茄淡雪羹

用料  

蛋白2個(gè)、砂糖(蛋白霜用)40g、寒天粉(或魚膠粉)4g、砂糖60g、番茄汁200ml、牛奶100ml、鹽(果汁若含鹽可不加)少許

和菓子番茄淡雪羹的做法  

1. 鍋里倒番茄汁、牛奶、寒天粉、砂糖、鹽,開中火邊燒邊用手動(dòng)打蛋器攪拌

2. 把1的浮沫撈出來,沸騰后再煮2分鐘就可以關(guān)火

3. 蛋白用電動(dòng)打蛋器攪拌,分3次放40g糖,打成蛋白霜

4. 把2的番茄液分3-4次一點(diǎn)點(diǎn)倒入蛋白霜的碗中,不破壞蛋白霜蓬度的情況下用刮刀翻攪均勻

5. 因?yàn)椴惶菀装韬茫宰詈罂梢杂檬謩?dòng)打蛋器攪1-2下

6. 把5倒進(jìn)磅蛋糕模里,放到冰箱冷藏

7. 冷藏凝固后切好裝盤,完成~

8. 這次做的是番茄味的淡雪羹

9. 一般情況下原味的淡雪羹就是雪白的,不加番茄汁和牛奶,只用水

  • 建鄴區(qū)

    地址:建鄴區(qū)沙洲街道

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藍(lán)馨西點(diǎn)核心優(yōu)勢藍(lán)馨西點(diǎn)培訓(xùn)中心學(xué)校隸屬于江蘇藍(lán)愛馨文化傳播有限公司、蘇州學(xué)博文化傳播有限公司,旗下品牌“藍(lán)馨”秉承了家族百年烘焙文化與產(chǎn)品技藝,2013年起開設(shè)烘焙蛋糕甜品職業(yè)技能培訓(xùn),通過對于烘焙西點(diǎn)產(chǎn)品創(chuàng)新,口碑沉淀。藍(lán)馨西點(diǎn)機(jī)構(gòu)簡介藍(lán)馨西點(diǎn)培訓(xùn)中心學(xué)校隸屬于江蘇藍(lán)愛馨文化傳播有限公司、蘇州學(xué)博文化傳播有限公司,旗下品牌“藍(lán)馨”秉承了家族百年烘焙文化與產(chǎn)品技藝,2013年起開設(shè)烘焙蛋糕甜品職業(yè)技能培訓(xùn),通過對于烘焙西點(diǎn)產(chǎn)品創(chuàng)新,口碑沉淀。教學(xué)多年來,培訓(xùn)了多批學(xué)員,為社會(huì)培養(yǎng)了眾多的行業(yè)優(yōu)秀人才。本著“培養(yǎng)一個(gè),成才一個(gè),安置一個(gè)” 的教學(xué)方針,在教學(xué)上追求高質(zhì)量,著力于培養(yǎng)學(xué)生扎實(shí)的工作技能、實(shí)在的謀生本領(lǐng),重點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)員的動(dòng)手實(shí)操能力與創(chuàng)新思路,使得學(xué)員離校后就可以獲得就業(yè)機(jī)會(huì)。藍(lán)馨將所有研究的新技術(shù)應(yīng)用于平日教學(xué),同時(shí)對 畢業(yè)學(xué)員進(jìn)行輔助輔導(dǎo),在烘焙行業(yè)內(nèi)獲得極大認(rèn)可;采用世界各地優(yōu)質(zhì)食材進(jìn)行專業(yè)蛋糕培訓(xùn)、西點(diǎn)培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、甜品培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn);毫無保留傳授與傳承烘焙,蛋糕,西點(diǎn)實(shí)踐技術(shù)與技巧。采取多元化教學(xué)理念、滾動(dòng)式教學(xué)模式,讓學(xué)員隨到隨學(xué)。全新投入讓每一位藍(lán)馨學(xué)員獲得技術(shù)進(jìn)步與飛躍。選擇藍(lán)馨,資深老師小班授課,藍(lán)馨學(xué)員都將成為烘焙餐飲行業(yè)的一顆耀眼名星,在這里是你致富的起點(diǎn),是你通往成功的橋梁,你的理想將在這里實(shí)現(xiàn)!

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