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日式和果子月餅培訓
用料：白豆沙450克、普通面粉30克、黃油12克
輔料：純凈水少許、可可粉少許、抹茶粉少許、堅果碎100克
做法：
1. 稱取面粉，200克炒好的白豆沙和黃油，制作桃山月餅皮。
2. 把以上材料全部揉成一個光滑的面團，如果覺得干就加入一點點水，直至餅皮變得柔軟。這就是原色的桃山月餅皮。
3. 如果要做有色的，就做原色餅皮中加入可可粉或抹茶粉或紅曲粉等，也可以加入色素。我把原色的隨意分成三份，在兩份中分別加入抹茶和可可粉，揉成綠色和黑色的面團。密封，以防餅皮變干。
4. 接下去制作月餅餡料。喜歡的堅果切碎。
5. 把堅果加入到剩余的250克白豆沙中，混合均勻，就是堅果白豆沙餡料。餡料你可以根據自己喜歡的準備。
6. 包餡。我用的是50克的月餅模具，一般可以餅皮與餡料可以是3：7，或4：6，或5：5，看你自己喜歡。我餅皮稱了20克，餡料25克，我覺得50克的模具做45克的月餅高度*漂亮
7. 把餅皮壓扁，放入餡料
8. 用虎口把餅皮慢慢往上推，收口
9. 包好以后，用模具壓制成型。
10. 餅皮可以單色 ，也可以兩種顏色隨意混合，一共20克就行。用同樣的方法，發揮想象，*后就可以得到不同花紋的月餅生坯，可以直接按壓在不沾烤盤中。
11. 預熱好的烤箱170度烤15分鐘，不用上色，餅皮烤熟就可以。出爐，冷卻
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藍馨西點核心優勢藍馨西點培訓中心學校隸屬于江蘇藍愛馨文化傳播有限公司、蘇州學博文化傳播有限公司，旗下品牌“藍馨”秉承了家族百年烘焙文化與產品技藝，2013年起開設烘焙蛋糕甜品職業技能培訓，通過對于烘焙西點產品創新，口碑沉淀。藍馨西點機構簡介藍馨西點培訓中心學校隸屬于江蘇藍愛馨文化傳播有限公司、蘇州學博文化傳播有限公司，旗下品牌“藍馨”秉承了家族百年烘焙文化與產品技藝，2013年起開設烘焙蛋糕甜品職業技能培訓，通過對于烘焙西點產品創新，口碑沉淀。教學多年來，培訓了多批學員，為社會培養了眾多的行業優秀人才。本著“培養一個，成才一個，安置一個” 的教學方針，在教學上追求高質量，著力于培養學生扎實的工作技能、實在的謀生本領，重點培訓學員的動手實操能力與創新思路，使得學員離校后就可以獲得就業機會。藍馨將所有研究的新技術應用于平日教學，同時對 畢業學員進行輔助輔導，在烘焙行業內獲得極大認可；采用世界各地優質食材進行專業蛋糕培訓、西點培訓、翻糖培訓、甜品培訓、面包培訓、烘焙培訓；毫無保留傳授與傳承烘焙，蛋糕，西點實踐技術與技巧。采取多元化教學理念、滾動式教學模式，讓學員隨到隨學。全新投入讓每一位藍馨學員獲得技術進步與飛躍。選擇藍馨，資深老師小班授課，藍馨學員都將成為烘焙餐飲行業的一顆耀眼名星，在這里是你致富的起點，是你通往成功的橋梁，你的理想將在這里實現！
