一、職位說明：

    運用中式面點成型技術和成熟方法，進行面點主料和輔料加工，制作中式面食，小吃的人員。二、主要從事的工作內容包括：

（5）食品公司

（6）酒店

（7）蛋糕烘焙店

（8）烘焙教學

（9）私房創業

二、 課程安排：

五級課程安排：

8.水調面團制作：和面 下劑 搟皮以及基礎練習

9.燙面點心制作：鮮肉鍋貼 三葉餃；

10.發酵面點制作：鮮肉包 火腿花卷；

11.時令佳節甜點：湯圓 五彩八寶飯;

12.中式酥類點心：烤腰果酥；

13.油炸咸口點心：無鋁油條 椒鹽排叉；

14.理論模擬考試：理論復習 實操復習；

四級課程安排：

課程內容：

1.基礎練習：搟蒸、下劑、各類蒸餃練習。博餅；

2.水調面團：月芽餃、冠頂餃、一品餃、湯圓、餡心調制；

3.點心類：糯米燒麥、八寶飯；

4.大包酥：蘭花酥、荷花酥、蘇式月餅；

5.象形酥：椒鹽花卷、火腿花卷、窩窩頭、腰果酥；

6.小米發糕、鮮肉包、奶香小饅頭；

7.理論模擬考試：理論復習 實操復習；

上課周期：

五級上5次實操課

四級上7次實操課

三、報考條件：

具備以下條件之一者，可申報五級/初級工：

（1） 累計從事本職業或相關職業①工作 1 年（含）以上。

（2） 本職業或相關職業學徒期滿。

具備以下條件之一者，可申報四級/中級工：

（1） 取得本職業或相關職業五級/初級工職業資格證書(技能等級證書）后， 累計從事本職業或相關職業工作 4 年（含）以上。

（2） 累計從事本職業或相關職業工作 6 年（含）以上。

（3） 取得技工學校本專業②或相關專業③畢業證書（含尚未取得畢業證書的在校應屆畢業生）；或取得經評估論證、以中級技能為培養目標的中等及以上職業學校本專業或相關專業畢業證書（含尚未取得畢業證書的在校應屆畢業生）。

政府補貼政策：

具備以下條件之一者，可申報三級/高級工：

（1）取得本職業四級/中級工職業資格證書(技能等級證書）后，累計從事本

職業或相關職業工作 5 年（含）以上。

（2）取得本職業或相關職業四級/中級工職業資格證書（技能等級證書），并

具有高級技工學校、技師學院畢業證書（含尚未取得畢業證書的在校應屆畢業

生）；或取得本職業四級/中級工職業資格證書（技能等級證書），并具有經評

估論證、以高級技能為培養目標的高等職業學校本專業或相關專業畢業證書（含

尚未取得畢業證書的在校應屆畢業生）。

（3）具有大專及以上本專業或相關專業畢業證書，并取得本職業或相關職業

四級/中級工職業資格證書（技能等級證書）后，累計從事本職業或相關職業工

作 2 年（含）以上。

相關職業：

中式烹調師、西式烹調師、西式面點師、糕點面包烘焙工、米面主食制作工

相關專業：

中餐烹飪、西餐烹飪、中西面點工藝、烹調工業與營養（烹飪工藝與營養）、烹飪與營養教育