（一）原料部分：1、葉底季節的辨識；2、純料與拼配料的界定、使用與在一般茶類的運用；3、原料等級體系的構建與等級判斷。
（二）加工部分：4、不同季節、茶類茶葉最主要的呈味特征；5、加工缺陷的表象特征與成因；6、在香氣和滋味里判斷加工缺陷。
（三）倉儲部分：7、正常茶葉的香氣與滋味；8、從香氣和滋味里判定倉儲缺陷。
（四）價格部分：9、茶品價格的組成與計算；10、“三要素”權重的變化與價格計算。
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