【課程簡介】

淮南牛肉湯，安徽菜沿淮片的代表之一，是蘇北豫魯皖一帶家喻戶曉的名小吃。淮南牛肉湯具有鮮醇、清爽、濃香的特色；有咸湯、甜湯之分。咸的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段后，滋味更鮮。不黑湯，喝多不上火，嗓不干，再配以粉絲和干絲；甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少量鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚。

江陰味香源小吃培訓 淮南牛肉湯課程

【課程內容】

淮南牛肉湯包括牛肉湯，牛肉面，牛肉粉絲湯，車雜粉絲湯（面）等，牛肉牛雜鹵制。

【教學安排】

1、淮南牛肉湯的牛骨湯處理；

2、牛肉湯核心調料的制作；

3、淮南牛肉湯牛油辣子的制作；

4、各種配菜的處理、搭配；

5、紅薯粉的煮制及出品。

【學習說明】

上課時間：9：00 - 5：00